Recette De Sauce d’Egussi

Hollyve Faith

Bonjour la famille et bienvenue sur le site Entrefemme.com. Cette rubrique est spécialement dédiée à la cuisine, qu’elle soit Africaine comme Européenne. N’hésitez pas à écrire en commentaire si vous avez aimez la recette ou non. Vous pouvez aussi laisser le nom de la recette que vous voulez que je réalise au cas où.

Sur ce, nous allons débuter la recette de Egussi pour 15 personnes Ce plat à base de pistache est un plat que vous pouvez trouver un peu partout en Afrique de l’ouest spécialement en Côte d’Ivoire. Il est généralement consommé avec du riz, des ignames, de la bananes plantain, la pâte ou d’autres éléments que vous consommez habituellement avec une sauce, tout passe avec cette délicieuse sauce. C’était la petite partie histoire.

Rentrons dans le vif du sujet. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  1. L’huile rouge
  2. La viande de chèvre (cabri) ou tout autre viande à votre disposition
  3. L’oignon
  4. L’épinard
  5. Cube d’assaisonnement
  6. Poulet
  7. Piment
  8. Poivron
  9. Ail
  10. Pistache écrasé.
  11. Sel
  12. Poisson sec ou fumé

Allons pour la préparation du plat 

Préparation

La viande

The meat broth
La Viande

Dans un premier temps, vous allez précuire la viande. C’est assez simple vous allez voir. Il s’agit juste de faire cuire votre viande dans une casserole où vous mettrez de l’eau et du sel ou votre bouillon d’assaisonnement (Notez bien que certains utilises du paprika, ails, persil séché ou de la poudre de gingembre) puis laisser jusqu’à voir si la viande est cuite. Une chose qui est tout aussi importante, c’est le bouillon. Ne le versez surtout pas. Il servira par la suite dans la sauce.

La mixture oignon, piment, poivre, ail

The onion pepper and garlic mixture
La mixture oignon, piment, poivre, ail

Rassemblez vos légumes que vous avez à votre disposition, puis vous les faites passer au mixeur soit dans un tablier. C’est vous qui voyez mais assurez-vous de bien écraser les condiments

La préparation à l’huile rouge

The onion pepper and garlic mixture
l’huile rouge

Par la suite, nous allons verser l’huile rouge dans une poêle, ne laissez pas la poêle trop chauffer. Versez-y l’oignon que vous avez découpé au préalable. Une fois les oignons cuits, versez-y la mixture composée des différents éléments que vous aviez eu à faire passer dans le mixeur. Puis remuez pendant au moins 5 mins. Ajoutez de l’eau puis refermez avec un couvercle pour laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutons La pistache.

Ajoutez de l’eau dans la pistache avant de la mettre dans la sauce qui est au feu. Vous devez avoir un résultat sous forme de patte. Vous ne devez donc en mettre beaucoup, juste assez pour obtenir le résultat souhaité Tournez puis laissez pendant 5 à 10 minutes. Attention : En temps normal à 5 min, vous devez remuer pour ne pas laisser la sauce brûler. Faites donc attention, surveillez la cuisson à ce niveau.

Le bouillon de viande

The meat broth
Le bouillon de viande

Une fois que vous vous êtes assurée que là-bas de votre sauce n’a pas cramé, mais qu’elle a bien cuit, veuillez verser le bouillon de viande que vous aviez entre temps préparé et mis de côté. Versez puis remuez bien pour que tout soit homogène. Fermez puis patientez pendant 5 minutes. Une fois les 5 minutes passés, normalement vous devriez avoir un résultat où l’huile fait surface. Ajoutez enfin votre cube d’assaisonnement puis le sel. Ajoutez toutes les viandes que vous avez eu à préparer pour l’occasion., refermez puis tournez.

L’ajout final, l’épinard.

the spinach
l’épinard

Parfois vous aurez l’épinard surgelé, dans ce cas réchauffez le dans l’eau et le mettre en dernier, vu qu’il s’agit d’épinard déjà prêt. Dans d’autres cas, vous aurez les frais. Pour ceux-ci, vous allez juste ajouter après l’ajout du bouillon de viande Au cas où vous avez des difficultés à faire le riz, mettez-le en commentaire. Je vous donnerais toutes les astuces en détails sur comment préparer un riz qui vous comblera. Nous irons un peu plus loin pour les plus curieux. Pour l’instant savourez votre plat d’Egussi.

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